30 août 2007
Brioche pâtissière ; un vrai régal !
Je vous conseille vivement cette recette de brioche, je l'ai trouvée sur la toîle (mais je ne sais plus chez qui , je suis désolée). J'avais imprimé cette recette et je l'avais rangée dans un coin et il y a quelques temps, je suis tombée sur cette recette. Je l'ai donc testée et j'avoue qu'elle est aussi bonne qu'une vraie brioche de boulangerie. Mes filles ont adoré !
Brioche pâtissière
220 ml de lait
1cc de sel (dans le liquide)
2 sachets de sucre vanillé
4 jaunes d’œufs (dans le liquide)
6 CS de sucre
550 g de farine (T55)
100 g de beurre froid coupé en petits morceaux (mettre sur la farine)
1 sachet de levure instantanée
Mettre tous ces ingrédients dans la MAP dans l’ordre indiqué,
Choisir le programme « pâte à pizza ou dough »
Lorsque le programme est terminé, sortir le pâton, couper en trois parties. Faire une tresse , dorer à l’œuf et rajouter si vous le désirez mettre des grains de sucre (spécial brioches).
Laissez la tresse lever pendant une heure à température ambiante.
Préchauffer le four à 220° et mettre au four pendant 20 à 30 minutes (en fonction de votre four)
Et dégustez !
Gratin du soir : pommes de terre et côtes de bettes du jardin
Comme j'ai semé des côtes de bettes (ou blettes) et qu'elles ont particulièrement apprécié le mauvais temps, je peux régulièrement cueillir à l'envie de belles côtes de bettes, colorées, au feuillage gauffré et aux côtes rayées et acidulées.
Pour un gratin très simple , il vous faut :
- des côtes de bettes (feuilles et côtes, tout est bon)
- pommes de terres
- crème fraiche légère ou non
- poivre, sel de céleri, fromage rapé pour gratiner
Laver et découper les côtes de bettes, les mettre à cuire dans un "cuit-vapeur" ou a défaut en cocotte minute, environ 15 minutes
Laver et mettre à cuire les pommes de terres pendant 30 minutes
Egoutter les côtes de bettes et les pommes de terres, éplucher les pommes de terre. Mettre côtes de bettes et pommes de terre dans un plat à gratin.
Répartir 1 petite briquette de crème fraiche sur les légumes, rajouter sel, poivre...
Recouvrir de fromage râpé.
Mettre au four pendant environ 20 minutes à 220°
Et déguster !
17 août 2007
la pizza maison en photo !
La pizza light des parents, pas encore cuite (tomacoulis, mozarella, jambon, artichauts marinés, épices à pizza)
La pizza plus fromagée des filles, mêmes ingrédients + fromage rapé et roquefort
Et une fois cuites :
Celle des parents avec roquette et vinaigre balsamique, et celle des enfants
et pour rappel la recette
Programme "pâte seule" (dough) ou "pâte à pizza"
Pour une grande pizza ou 2 moyennes (pour 4 personnes)
270 ml d'eau
450 g de farine T55 ou T65, pour ma part je fais moitié T55 et moitié farine bise bio
1,5 cc de levure instantanée ou 2.5 cc de levain deshydraté
1.5 cc de sel
3 cS d'huile d'olive (pour moi 1,5 CS suffisent)
1cc de sucre
Réalisation ;
une fois le programme achevé, étalez votre pâte à pizza sur une plaque. Recouvrez la pâte de coulis de tomates et ajoutez votre garniture (au gré de votre fantaisie). Placez à four préchauffé à 230°C et laissez cuire 15 à 20 minutes.
Un vrai régal !
Et déjà flotte un air de rentrée...
Entre un rayon de soleil et deux gouttes de pluie, j'ai pris la direction de la forêt avec marine et panier sous le bras, barquette de plastique à la main, nous sommes parties à la recherche des petites mûres, qui tâchent bien les doigts mais font de si délicieuses confitures...
Au début, nous avons trouvé peu de mûres. Il faut dire qu'elles ont eu tant d'eau sur leur tête pendant tout cet été, qu'elles ont du tout simplement décider de faire la grève... Et puis la patience a fini par payer et nous avons péniblement rempli une barquette de 800 g (pas un de plus)
Chemin faisant, nous avons rencontré une petite grenouille, des tas de guêpes et de frelons attirés comme nous par le rouge rubis des petits fruits. Nous avons finalement décidé de rentrer pour faire dans la foulée la précieuse confiture de mûres.
La recette est simple
Mettre les 800 g de fruits dans un grand faitout,
Les porter à ébullition,
dans un bol mélanger deux cuillérées de sucre et un sachet de Vitpris
soupoudrer les fruits de ce mélange, mélanger
Maintenir à ébullition pendant 3 minutes
Rajouter environ 900 g à 1Kg de sucre, mélanger
Porter à ébullition en mélangeant, laisser bouillir pendant 3 minutes
La confiture est prête, il suffit de remplir des pots propres, de les fermer
de les renverser pendant 5 minutes (tête en bas) et de les remettre à l'endroit...
Elle est prête pour la dégustation
Demain ce sera le tour de la rhubarbe de mon jardin
16 août 2007
Tarte Anna
Une recette pour ma soeur,
C'est une recette de notre enfance, pleine de douceur...
Tarte Anna
Ingrédients :
6 cuillérées à soupe de farine (ou 7 1/2)
4 cuillérées à soupe de sucre (ou 5)
4 cuillérées à soupe de lait (ou 5)
2 cuillérées à soupe d'huile
1 oeuf entier
1 paquet de sucre vanillé
un peu de beurre
Mélanger le tout dans un saladier, mettre dans un plat à tarte beurré
Eplucher deux pommes, mettre en lamelles sur la pâte
Mettre au four pendant 20 minutes
T° 6-7 (220 °)
Pendant ce temps préparer la crème, mettre dans une casserole
70 g de beurre
2 à 4 cuillérées à soupe de sucre
Faire fondre doucement et ensuite enlever du feu
(ou faire fondre le beurre au micro-ondes et sortir du micro ondes et mettre ensuite le sucre)
Ajouter ensuite un jaune d'oeuf. Mélanger
Sortir la tarte du four et couvrir de crème. Remettre ensuite au four environ 1/4 d'heure - 20 minutes pour la faire dorer
Sortir du four et déguster tiède ou froide
Au lieu des pommes on peut mettre des poires, de l'ananas...
02 juin 2007
Pain au müesli, pour les sportifs....
Hier au soir, bien fatiguée j'ai jeté dans ma MAP, tous les ingrédients pour avoir au petit déjeuner ce matin, un bon pain, goûteux et énergisant. J'ai programmé ma machine pour qu'à 8H30 mon pain soit prêt, et je suis allée me coucher...
Ce matin au réveil une bonne odeur de pain me guidait vers la cuisine. J'avais donc bien fait de perdre 5 minutes la veille pour nourrir ma MAP, alors même que je devais lutter pour garder les yeux ouverts.
Pour les gourmandes la recette est la dessous :
Pour un pain de 1kg
360 ml de liquide (on mélange lait et eau , soit 180 + 180 ml)
70 g de farine de seigle (bio de préférence)
360 g de farine bise T80
3.5 cc de farine fermentiscible ou instantanée
3cc de sel
20 g de beurre
30 g de miel
50 g de figues séchées (je n'en avais pas je n'ai mis que des abricots)
30 g d'abricots séchés
130 g de müesli (j'en trouve un super bon à la bio, avec de bonnes noisettes)
J'ai mis tous les ingrédients en commençant par les liquides, puis le sel, et les farines, puis le reste, et en tout dernier la levure.
J'ai laissé les abricots entiers, de cette façon j'ai retrouvé de beaux morceaux d'abricots dans le pain
J'ai programmé ma machine avec le programme "pain complet", mis le programmateur et voilà
Ensuite il faut sortir le pain et le mettre à refroidir sur une grille. Puis le déguster
Voyez plutôt
Bon Appétit !
17 mai 2007
et pour accompagner la brioche, de bons yaourts
Pour accompagner la brioche du matin, quoi de mieux qu'un yaourt maison ?
La semaine dernière, l'envie m'a prise subitement d'aller acheter une yaourtière ! J'en parle à une amie qui me dit "attends, n'achète surtout ça, j'en ai une dans mon garage que je n'ai pas utilisé depuis 4 ans". 5 minutes plus tard, j'avais sous le bras une jolie yourtière verte pomme, très printannière. Et depuis, après le pain maison, voici les yaourts maison !
Et la recette est simplissime :
Dans un récipient (j'utilise un pichet doseur) mettre 1 yaourt, qui servira de ferments lactiques, 1 sachet de sucre vanillé si vous voulez, et un litre de lait (au début j'ai utilisé du lait demi-écrémé, mais le lait entier est plus indiqué, et le yaourt sera plus ferme), mélanger le tout avec un fouet. Remplissez ensuite les pots de yaourts (8) de la yaourtière, mettez le couvercle, et branchez l'appareil. C'est parti pour au moins 8 heures ! et ensuite dégustez vos yaourts maison. C'est délicieux !
Jolie brioche légère au yaourt et aux pépites de chocolat
Le pain à la semoule de blé est déjà englouti, il faut donc remettre en scène la MAP, pour que mes filles demain aient quelque chose à se mettre sous la dent, histoire de ne pas avoir un creux sur les coups de 11H00..
La brioche qu'elles préfèrent est super vite faite et surtout peu calorique,
voici donc la recette un peu modifiée
Programme "pain doux"
Brioche pour 6 personnes
80 ml de lait
350 g de farine T45
50 g de yaourt
1 oeuf battu
1cc de levure instantanée
1/2 cc de sel
20 g de beurre
20 g de sucre (cassonade) + 1 sachet de sucre vanillé
je rajoute des pépites de chocolat, environ 50 g
Lorsque le programme est fini, sortir la brioche de la machine
et la mettre à refroidir sur une grille
Photos à suivre, je vais tout mettre dans la MAP
15 mai 2007
Vous prendrez bien une petite tranche de pain ?
Après la pizza du soir, le pain du matin
La MAP n'a pas le temps de refroidir et déjà elle est sollicitée !!
Ce pain est mon chouchou et celui de toute la famille. Il est original et très photogénique (et oui même un pain peut l'être )
Voici donc la recette
Programme "pâte seule" (dough) ou "pâte à pizza"
Pain de 1Kg
360 ml d'eau
400 g de semoule de blé dur fine (je l'achète par sac de 5 kgs)
130 g de farine T55 ou T65
70 g de farine de châtaignes (que je trouve à la cop bio)
3.5 cc de levain déshydrathé (je mets de la levure fermentiscible bio)
2 cc de sel
1.5 cS d'huile d'olive
2cc de sucre (cassonade chez moi)
Réalisation ;
Vérifiez votre pâton ; la farine de chataîgne exige parfois plus d'eau. (dans ma MAP ça marche bien)
A la fin du programme, sortez le pâton de la machine. Farinez votre plan de travail. Formez trois gros boudins et tressez les d'une manière assez lache (afin qu'ils puissent bien gonfler) pour roulez les en escargot. Laissez lever 30 minutes environ sur une plaque, à l'abri des courants d'air. Enfournez à four préchauffé à 220°C et laissez cuire 35 minutes environ. Une fois le pain sorti du four laissez le refroidir sur une grille.
Et voilà le tour est joué !
Recette tirée de "pain maison, spécial machine à pain, de Cathy Ytak, Marabout.
Ce soir c'est Pizza !
Depuis que j'ai ma petite MAP, je n'achète plus de pain, de pizzas, de brioches... Je fais tout cela avec ma MAP version XXL
Et ce soir puisqu'il fait gris au dehors, j'ai décidé de lancer dans ma MAP une pâte à Pizza, dont je vous donne la recette (extraite de mon livre préféré) :
Programme "pâte seule" (dough) ou "pâte à pizza"
Pour une grande pizza ou 2 moyennes (pour 4 personnes)
270 ml d'eau
450 g de farine T55 ou T65, pour ma part je fais moitié T55 et moitié farine bise bio
1,5 cc de levure instantanée ou 2.5 cc de levain deshydraté
1.5 cc de sel
3 cS d'huile d'olive (pour moi 1,5 CS suffisent)
1cc de sucre
Réalisation ;
une fois le programme achevé, étalez votre pâte à pizza sur une plaque. Recouvrez la pâte de coulis de tomates et ajoutez votre garniture (au gré de votre fantaisie). Placez à four préchauffé à 230°C et laissez cuire 15 à 20 minutes.
Un vrai régal !